Station de bar de restaurant

Pensée pour s’adapter à leur rythme de service et à la diversité de leur carte de boissons locales et artisanales, notre station combine ergonomie, modularité et durabilité.

La complexité des quatre piliers de béton et la colonne en métal au milieu du bar central nous a rapidement obligés à organiser le bar en 3 linéaires autour de la trémie centrale qui permet l’accès aux cuisines du sous-sol.

En face de l’entrée, le linéaire est composé de la caisse et de la machine à café, ce qui permet à la personne d’accueil d’encaisser et de faire les cafés en salle, mais sa proximité avec le bar principal lui permet aussi de préparer la limonade.

Le bar principal s’articule autour d’une colonne centrale à laquelle, de part et d’autre, des tireuses à bière et à vin ont été installées. Côté caisse, une cuve à glaçons et quelques garnishs disponibles permettent d’envoyer une grande partie de la carte. De l’autre côté, là où il y a moins de passage au bar, la station cocktail UNITY OS-1054 permet au barman de passer plus de temps à produire pour envoyer les commandes.

Enfin, le dernier linéaire est consacré à la plonge à verres, caché derrière la trémie centrale. Elle permet, avec un plongeur, de faire toute la plonge des verres au bar avec une capacité de panier de 50x50 et un filtre Brita Purity Clean.

Chez nous, chaque projet est unique, car chaque lieu l’est aussi. Et quand un restaurant comme La Sociable, mené par deux passionnés issus de l’école Ferrandi, vous ouvre ses portes, on comprend vite que le sur-mesure n’est pas un luxe, mais une nécessité.