Station de bar à cocktail

La salle, pouvant accueillir environ 40 personnes, s'ouvre sur une terrasse offrant une vingtaine de places assises. Ouvert toute la journée, ce lieu se transforme certains soirs en un espace festif avec une capacité d'accueil accrue. Bien que ne servant que des boissons, le bar propose également quelques tapas à partager. Une cuisine en sous-sol permet d'envisager une extension et une adaptation de l'offre culinaire en fonction des besoins.

La stratégie de production du bar privilégie un service par une seule personne lors des périodes calmes et par deux personnes en période de forte affluence. La station de bar à cocktail a été astucieusement divisé en deux parties, avec la tireuse à bière mutualisée au centre, permettant à chaque barman de proposer l'intégralité de la carte, bières comprises.

À noter :

- Le poste 1 a été privilégié car il donne sur le centre de la salle. Toujours occupé par la barmaid principale, il permet de gérer les bons et l'encaissement. Il bénéficie également d'une position stratégique par rapport au réfrigérateur trois portes. Le poste principal est équipé de la station cocktail Unity OS-1054, offrant une forte capacité de production et une grande adaptabilité en fonction des cartes et mises en place et des volumes de service.

- Le poste 2 est équipé d'un distributeur de glace Icewell de 77L OS-1004. Bien que sa capacité de préparation de cocktails soit réduite par rapport au poste 1, il permet, en période de forte affluence, de produire les commandes les plus courantes et de gérer la plonge adjacente. Il est équipé d'un rince shaker classique OS-1047

- La plonge, située au bout du bar, a été placée ici pour faciliter le retour de salle dans une zone où les clients ne stagnent pas à l'avant du bar. Cette plonge compacte OS-1085 offre la possibilité d'installer le lave-verres en dessous, optimisant ainsi l'espace tout en offrant une grande cuve pour égoutter les paniers et rincer la vaisselle. Installée au-dessus d'un petit lave-verres à paniers 35x35, cette cuve est habituellement recommandée pour les lave-verres à paniers 40x40, car les paniers se posent sur la glissière interne sans toucher le fond de la cuve.

- Sous l'ensemble des postes, des étagères ont été aménagées pour le stockage au bar, offrant ainsi un espace de rangement optimisé.

- L'ensemble de la structure a été soudé avec les pieds et les accroches pour permettre à l'agenceur de poser la façade sans avoir besoin de construire de structure porteuse. Cela a permis de gagner des centimètres précieux, laissant une largeur de passage convenable en salle devant la porte et derrière le bar, facilitant ainsi la circulation du personnel. Le dessus des pieds a également été livré avec des platines d'accroche pour que le comptoir client puisse y être fixé. Initialement prévu et livré en un seul meuble entièrement monté, le bar a finalement été livré en deux parties pour faciliter la manutention. Il ne comporte ainsi qu'un seul joint sur le plan de travail.

Grâce à cette organisation ingénieuse et bien pensée, Montvenus se distingue comme un lieu convivial et fonctionnel, prêt à accueillir ses clients dans un cadre à la fois chaleureux et efficace.