Station cocktail bar compacte pour un à deux barmen

Pas comme les autres, il se détache de tous les bars du quartier Oberkampf. Les frères Lozano vous accueillent dans leur speakeasy et vous plongent dans l’époque de Gatsby. Ils vous font découvrir un bar à l’ambiance art déco, mais aussi des cocktails inédits aux notes venues d’Amérique du Sud. Ils ont fait appel à l’équipe Bar Circus afin de créer la station cocktail digne de ce lieu inédit.

Les particularités de cet établissement :
- Un petit espace en salle n’accueillant pas plus de 35 personnes.
- Tous les équipements de production sont au bar. Pas de stock déporté.
- Un bar maximum de 3 mètres de long.
- La possibilité d’accueillir 2 barmen en production.
- Une carte presque 100% cocktail.

Un vrai défi, dans si peu d’espace. Machine à glaçons, lave-verres, ice-crusher, frigorifiques, station cocktail et rince-shaker, tout a été positionné au bar dans seulement 3 mètres de long.

Dans une logique d’efficacité d’envoi, la station cocktail a été conçue tout en symétrie. On retrouve ainsi un grand icewell central d’une capacité de 110 L de glace, entouré de deux plans de travail de préparation, et aux extrémités, des éviers rince-shaker. Cet agencement symétrique permet à deux barmen de travailler simultanément et d’optimiser les temps de préparation et d’envoi.

Les frères Lozano ont également choisi de faire installer des supports de piste, qui permettent de créer une structure sur laquelle pourront facilement se fixer le comptoir client et l’habillage du bar. Les supports de piste correspondent à une option intéressante et économique puisqu’ils permettent d’éviter un travail de maçonnerie.

L’équipe Bar Circus a été ravie de collaborer avec les frères Lozano pour la conception de leur station cocktail qui vous fait revivre le charme des Années Folles.