Station bar discothèque à forte production

La vision entrepreneuriale de la société est très analytique et dynamique. Ils nous ont donc demandé la création d’une nouvelle station bar discothèque pour décongestionner le bar initial. Tous les ingrédients d’une réelle optimisation étaient réunis.

Initialement, l’établissement se compose d’une seule grande station bar, d’un grand espace de danse et d’espaces d’assises autour de la salle. Lors de la visite, nous avons constaté plusieurs solutions d’amélioration.

Le volume de production est déjà très optimisé. Refaire le bar actuel allait améliorer la production, mais resterait insuffisant par rapport au succès du lieu.

Après analyse des éléments, il a été convenu de créer une nouvelle station de bar inox de la gamme Expert, de l’autre côté de la salle. C’est donc un bar pour une carte courte cocktail, shots, bouteilles. L’idée est de désengorger le bar et d’en faire un second bar très efficient.

Un bilan d’exploitation très positif. Une expérience client améliorée. Les bars sont désengorgés et le temps d’attente est diminué. Les espaces de travail et les stations bars sont confortables à pratiquer au point que les barmen ont très rapidement pris leurs habitudes et se réservent des postes au planning sur ce second bar.

Attention, il faut bien prendre en compte que ce que nous avons proposé ici est vraiment une configuration de station bar calibrée spécifiquement pour ce type de service. En aucun cas, il ne peut être transposé dans un environnement sans prendre le risque d’être moins efficient. Pour chaque projet, nous sélectionnons la solution la plus adéquate.

Bien que notre mission était concentrée sur la partie espace de production du bar, au cours des échanges préparatoires avec les clients et avec les entreprises intervenantes, nous avons apporté des informations techniques sur l’ensemble du projet afin d’éviter des écueils de réalisation. Notre expérience nous a permis de prendre les devants notamment sur les interfaces d’entreprises en préconisant le phasage et en évitant les sujets techniques, le choix de la bonne gestion des fluides, les solutions de structures pour abaisser les coûts de revient à l’exploitant.

Damien et Benoît Bruandet Les fondateurs et gérants de l’établissement : “Nous avons particulièrement apprécié le fait qu’au premier rendez-vous notre interlocuteur a eu la capacité de se projeter rapidement dans notre manière de travailler. Il a identifié clairement nos points forts et nos points d'améliorations pour concevoir une nouvelle station bar beaucoup plus efficace. Le chantier s’est très bien passé et nous pensons refaire appel à ses services pour nos projets futurs.“