Rénovation d’une station de bar bistrot

Pour une exploitation plus efficace, l’équipe de La Mécanique des Fluides a fait appel à Bar Circus pour la restauration de la station bar. En effet, l’équipe souhaitait se doter d’un espace de travail efficace avec une station cocktail en bout de bar.

Restaurer un ancien comptoir de bar n’est jamais évident. Dans la construction des bars, il existe plusieurs manières de construire un bar. Cela dépend principalement du cœur de métier à qui a été confié le projet d’agencement de bar.

Si le bar a été construit par un menuisier, il est presque certain que la station de travail du bar comporte des éléments de structure porteuse du comptoir et de la façade. C’est-à-dire que tout a été construit d’un bloc. Dans le cadre d’une restauration pour de nouvelles stations de bar, il faut bien comprendre comment scinder le meuble pour réintégrer de nouvelles stations de bar tout en conservant et consolidant la structure de la façade de bar et de la piste client. Les planchers techniques en bois ont été souvent utilisés par le passé. Souvent, nous préconisons le curage complet avant réinstallation.

Si le bar a été construit par deux entreprises, menuisier et chaudronnier. Il est presque certain que l’agencement a été réalisé en deux parties chacune auto-portante. Il est donc aisé de remplacer les stations-bars, car elles sont souvent posées sous la piste sans attache difficile à désolidariser.

Face aux contraintes de la structure existante, les stations de bar classique Bar Circus ne se sont pas imposées d’emblée. Néanmoins, nous avons pu apporter une réponse adaptée grâce à une prise de côtes précise et à des modules aux longueurs sur-mesure. Techniquement, il était aussi possible de curer l’intérieur du bar sans toucher l’intégrité de la structure de la piste de la façade.

La station de bar se compose du fond du meuble à sa sortie d’une station cocktail, suivie de plans de travail, de la colonne à bière au centre puis du lave-verres et de la plonge avec un bac 40x40 cm.

L’emplacement central de la pompe à bière a pu être conservé grâce à la modularité des meubles Bar Circus, qui se scindent en deux ensembles indépendants et encadrent la zone bière. Lors de la conception de ce nouvel agencement, l’idée était de recréer un bar en inox professionnel qui permette de respecter les habitudes et la dynamique de travail de l’équipe.

À l’entrée du bar, un plan de travail neutre a donc été découpé en atelier afin d’accueillir une grille perforée sur-mesure, dans le but de conserver un double évier encadré par deux grilles d’évacuation.