Comptoir de bar professionnel pour restaurant

L’esprit de l’établissement se veut convivial et ouvert aux rencontres. Une belle carte des boissons offre une palette de saveurs allant des bières aux cocktails. Le soir, la carte se dote d’une belle carte cocktail nécessitant deux barmen.

Elliot et son équipe offrent des cocktails singuliers et des crus bien choisis. La création du comptoir de bar professionnel a donc nécessité, en plus d’une dotation classique de type restaurant, d’un calibrage renforcé de la partie station cocktail.

L’agencement du bar se compose de deux stations cocktails qui viennent entourer un évier rince shaker central ; deux postes barman se distinguent ainsi avec un évier commun.

Au centre du bar, le poste de bière rehaussé d’un caisson sous lequel passe la partie technique. Ainsi, l’espace dégagé sous le bar permet d’optimiser le stockage. Principalement occupé par le stock de verres. Côté client, cette rehausse permet d’avoir une vue dégagée sur la colonne à bière.

Afin qu’aucun espace ne soit perdu, l’angle de 45° a également été exploité pour y placer la colonne à eaux filtrées plate et gazeuse.

En bout de bar, se retrouve la plonge avec évier et grille égouttoir à droite de l’ensemble. Elle est naturellement située au plus près du retour de la salle.

Le principal impératif a été de conserver les anciens frigorifiques en arrière-bar. Il a donc fallu respecter les angles à 45° du bar afin qu’il suive au mieux les murs. Les modules d’angles ont permis de répondre facilement à cette exigence.

Ce comptoir de bar professionnel répond parfaitement à la production nécessaire en salle et permet toute la journée de s’adapter au volume de service, de modéré entre les services à soutenu pendant le service du midi et surtout les soirs des week-ends avec davantage de personnel tout en préservant un confort de travail optimal.