Bar professionnel d’une brasserie mythique sur deux étages

Une très ancienne maison parisienne réinventée en un lieu unique sur deux étages. Depuis son origine en 1905, l’établissement a bénéficié d’une rénovation complète sans pour autant perdre de sa décoration d’époque. C’est une adresse où l’on mange les plats traditionnels de brasserie.

Intérieur de station cocktail et bar en u station de bar a cocktail arrière bar restaurant arrière bar inox de restaurant

Sur deux étages, le rez-de-chaussée donne la part belle à l’espace brasserie et l’étage se veut plus intime, propice à la dégustation de cocktails.


Les deux bars ont été entièrement repensés. Le positionnement a été modifié, quelques vieux éléments mobiliers gardés et les éléments Bar Circus y ont trouvé leur place.


Au rez-de-chaussée, le bar professionnel de la brasserie a été réalisé en angle. On y trouve une machine à café, une colonne à bière, une colonne à eau filtrée, plate et gazeuse, une plonge, des frigorifiques avec vitrine sous-comptoir, une caisse d’encaissement à partager avec la salle.


À l’étage, un bar à cocktail 2,5 m de long. On retrouve la caisse enregistreuse, un poste plonge avec un rince shaker à partager avec la station cocktail. Sur le bout on retrouve un distributeur d’eau filtré eau plate eau gazeuse point en arrière-bar on retrouve divers frigorifiques dont un congélateur. Le barman en face de la station cocktail à donc accès à tous les postes point un service en salle permet de faire le service et les encaissements sans gêner le barman.


Ce sont donc deux stations de bar professionnel qui répondent pleinement aux attentes de l’exploitation de brasserie, et en haut du bar à cocktail pour une ambiance plus intimiste.

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