Station de bar de restaurant

Au port de plaisance de Deauville, le restaurant Mamma Mia a récemment équipé son bar de stations Bar Circus afin de concevoir un espace pratique et fonctionnel.

Sur plus de cinq mètres linéaires, le bar offre toutes les fonctionnalités attendues, avec en bout de comptoir, l'entrée de bar comprenant la caisse et le matériel d'encaissement et le suivie de la laverie située au plus près de la zone de retour de la salle. Ensuite, les colonnes à bière à fûts déportés sont installées, accompagnées de quelques rangements pour les verres et les carafes. Enfin, la station cocktail clôture le fond du bar avec divers rangements et une machine à glaçons installée dans l'angle.

Cette configuration est intéressante car la production de cocktails demande généralement plus de temps et nécessite donc un barman dédié. Cela permet aux autres membres du personnel travaillant derrière le bar de se concentrer sur la production simple de sodas et de bières sans avoir à interférer avec le barman. Le poste caisse situé à l'entrée du bar est généralement utilisé par un nombre limité de personnes, tandis que le poste plonge est le plus partagé, permettant un réassort continu des verres. Cette configuration est la plus courante dans ce type de restauration.