Bar professionnel en deux espaces

Situé à deux pas du Pont Neuf, vous découvrirez un bar où le mot d’ordre est donné à la convivialité. Dans une ambiance décontractée, une clientèle jeune et festive s’y donne rendez-vous.

Ce bar est composé de deux salles, chacune disposant d’une station cocktail inox. La première salle à l’entrée dispose d’un bar plus petit que le second qui dispose plus d’espace en salle.

Le premier bar professionnel est un petit bar d’envoi. Nous avons donc proposé un ensemble cocktail avec un icewell de 75 litres. Sous le plan de travail, nous avons laissé la machine à glaçons existante et installé une étagère basse pour permettre au barman d’y déposer les bouteilles vides, un moyen simple pour ne pas le ralentir lors du service. Un évier rince shaker est finalement venu se glisser à l’ensemble.
En optimisant l’agencement des modules Bar Circus, nous avons ainsi conçu une station cocktail inox efficace malgré les contraintes d’espace. Cet ensemble peut s’apparenter à notre fameux pack cocktail. L’installation d’un plan de travail de 50 cm au lieu de 40 cm comme sur notre formule standard a ainsi permis de dégager plus d’espace de préparation.

Le barman y retrouve un confort de travail optimal avec à portée de main la production cocktail, le frigorifique et l’encaissement en arrière-bar et la colonne à bière.

Dans la deuxième salle, ouverte uniquement lors des grandes affluences, un espace plus important a été dédié au bar. Dédié à deux barmen, l’un se concentre sur les cocktails et l’autre sur la limonade et la plonge. La colonne à bière située en partie centrale permet aux deux un accès sans le croiser.

Nous avons pu installer un bar professionnel d’envoi plus spacieux composé d’une grande station cocktail inox et d’une pompe à bière directement installée sur le plan de travail. La zone plonge a été placée au niveau de l’angle pour ne pas prendre de place sur la zone cocktail et bière. Les différentes zones sont agencées de sorte que le barman cocktail ne soit pas gêné par la zone bière et la plonge.