16 + 4 mètres de station bar au Palais de Tokyo

Les stations de bars Bar Circus ont été installées sur un agencement bar de plus de 16 mètres de long incluant dans la partie restaurant plusieurs postes cocktails, tirage eau plate et carbonatée, plusieurs tirages bières et cocktails en mural.

La spécificité du lieu est d’être géré par le groupe Quixotic, les célèbres créateurs de bars à cocktails, la Candelaria et le Mary Céleste. C’est donc tout naturellement que leur restaurant se devait d’avoir une production de cocktail digne de ce nom. À l’ouverture, c’est l’un des premiers établissements à intégrer une solution de cocktail maison en tirage pression. Lieu protéiforme, c’est à la fois un snacking pour le musée, un bar à cocktail et bière et un restaurant. Agencé en 2 comptoirs dans le prolongement l’un de l’autre, cela permet de faire la distinction entre les deux espaces.

La nouveauté de l’offre cocktail du bar est de proposer une large gamme de préparations à cocktails sous pression, le tout préparé et mis en fût dans les laboratoires du bar en sous-sol du restaurant. Le bar inox offre ainsi une très grande capacité et rapidité de service des cocktails en salle avec une qualité de produit liée uniquement à la créativité des barmen. Sur la partie restauration rapide, un espace barista ainsi qu’une station cocktail et une sélection de tirages bières pression en mural. Tout au long de la journée, cet espace se métamorphose pour transformer l’espace snacking en espace purement bar.

L’ensemble a été réalisé en modules Bar Circus gamme classique permettant si besoin des modifications de l’agencement dans le futur.